Grilio, šašlykinių priedai ir aksesuarai

Lankydamiesi kaukazietiškos, indiškos ar kokios kitos Vidurio ar Rytų Azijos šalies virtuvės restoranuose ne visada nutuokiame, iš ko ir kaip pagaminti kai kurie gardūs ir egzotiškai atrodantys patiekalai. Kartais jų skonis toks užburiantis, kad norisi sužinoti, kokia jų gamybos paslaptis. Viena iš šių paslapčių yra Tandyras. Tai – kiekvieno save gerbiančio grilintojo svajonė. Tad kviečiame paskaityti daugiau apie šį egzotišką maisto gaminimo būdą: galbūt susigundysite įsigyti Tandyrą ir stebuklus su maistu išdarinėti tiesiog savo kieme ar sode! Tandyras: kas tai?  Tandyrai – tai tokios azijietiškos kepsninės, savo forma primenančios labai didelį puodą. Kai kuriais atvejais jie gana panašūs į Kamado kepsnines, todėl pirmą kartą juos išvydus daugeliui sunku atskirti, tai Tandyras ar Kamado. Kaip ten bebūtų, manoma, kad Tandyras atsirado daugiau nei prieš 5000 metų dabartinių Indijos ir Pakistano teritorijų ribose. Tai cilindro formos, vertikaliai pastatomas molinis indas, sukurtas taip, kad atlaikytų net ir aukščiausias temperatūras. Vietoje durų iš šono, kaip įprasta praktiškai visose vakarietiškose orkaitėse, Tandyras turi angą viršuje, pro kurią mėsos gaminiai ir daržovės, pamauti ant iešmo, nuleidžiami į vidų. Apsilankius kur nors Rytų Azijoje netgi galima pastebėti, kad Tandyrai įkasami į žemę. Tai padeda išlaikyti aukštą temperatūrą ir tuo pačiu apsaugoti Tandyro meistrus nuo karščio. Kaip veikia Tandyras? Pagrindinė Tandyro funkcija yra palaikyti labai aukštą temperatūrą – tai esminis skirtumas nuo kitų maisto gaminimo būdų. Tam net nereikalingi jokie grilio priedai, paprasčiausiai Tandyras sukonstruotas taip, kad iš jo niekaip negalėtų ištrūkti karštis (nebent jį atidarius, pro angą viršuje). Užtenka Tandyrą pakurti vieną kartą ir temperatūra turėtų išsilaikyti ne vieną valandą – o tai leidžia sutaupyti kuro. Tandyro dugne liepsnojanti ugnis stipriai įkaitina jo sieneles, sukurdama tokį karštį, kuris prilygsta ar net lenkia konvekcinių krosnių galimybes. Mėsos gaminiai ir daržovės tuomet užmaunami ant iešmų ir į Tandyrą dedami vertikaliai. Dėl didelio karščio maistas kepamas maistas išskiria sultis, kurios varva žemyn, į ugnį ir sukelia dūmus. Tandyrui tai suteikia papildomą rūkomąjį efektą, dėl kurio kepiniai įgyja išskirtinį skonį ir aromatą. Gaminti maistą su Tandyru nereikia kažkokių specialių įgūdžių. Pagrindinis darbas yra saugiai įkišti ant iešmo pamautus mėsą ir daržoves, o tada belieka kantriai laukti, kol patiekalas iškeps (dažniausiai tai užtrunka trumpiau nei 20 minučių). Savaime aišku, aukšta temperatūra, kurioje veikia Tandyras, reikalauja laikytis saugumo: nebūti arti Tandyro su degiomis medžiagomis, dėvėti nuo karščio apsaugančias pirštines ir t.t. Nepatyrusius Tandyro vartotojus kartais gali išmušti iš vėžių karštų garų pliūpsnis, išsiveržiantis atidarius įrenginio viršų, todėl reiktų būti tam pasiruošus. Tandyras: receptai, patiekalai, marinatas Nėra kažkokių privalomų receptų kaip ir ką gaminti su Tandyro pagalba. Juo galima kepti praktiškai bet ką, kaip ir su įprastais griliais: nuo daržovių iki ėrienos, nuo žuvies iki grybų. Tad verdami ant iešmo savo šašlykinę verbą galite būti kūrybingi kiek tik širdis geidžia.  Žinoma, esama egzotiškų, rytietiškų patiekalų, kurie gaminami su Tandyru tobulumo viršūnę. Tokia, pavyzdžiui, yra indiška Naan duona. Tešla tiesiog priplojama prie įkaitusių Tandyro sienelių, ant kurių ji iškepa tiesiog tobulai ir įgauna ypatingą autentišką skonį bei kvapą. Tešlą negi galima įdaryti įvairiais daržovių, mėsos ir prieskonių deriniais, kurie tiesiog priverstų nuryti savo gomurį. Kalbant apie marinatą, grilinimui su Tandyru rytų azijiečiai tradiciškai naudoja jogurtą. Jis puikiai tinka mėsos marinavimui, nes pasižymi mažu rūgštingumu, be to, jis pakankamai tirštas, kad išlaikytų visas žoleles ir prieskonius ant mėsos paviršiaus, kol ši kepa.  Kokius rytiečiai naudoja prieskonius? Jų Tandyro patiekalai pasižymi ryškiai raudona arba ryškiai geltona spalvomis. Raudoną spalvą paprastai suteikia maltos Annatto sėklos, o geltoną – šafranas. Tačiau abu variantus gali būti sunku rasti vietinėse parduotuvėse, o ir jų kainos dažniausiai nėra labai džiuginančios. Taigi, Tandyras yra puikus daiktas, užtikrinantis, kad poilsis ar iškyla gamtoje praeis skaniai. O gal vis dėlto nesusigundėte įsigyti Tandyrą? Jei norisi kažko ne tokio egzotiško, bet ir ne per daug tradiciško kaip įprastas grilis, apsvarstykite Kamado BONO variantą. Apie tai, kodėl verta išbandyti Kamado BONO, rašome kitame gide.

Filosofija ir bendruomenė Nuo pat pradžių Kamado Bono turėjo tikslą ne tik parduoti kepsninę, tačiau ir padėti, parodyti klientui plačias griliavimo galimybes, smagumą, išmokyti teisingai kepti, edukuoti ir tokiu būdu įtraukti į BBQ kultūrą apskritai ir kartu padėti suprasti, kad gerai griliuoti yra paprasta. Tai gali visi. Easy to be perfect.- tapo Kamado Bono šūkiu, kuriuo vadovaujamasi iki šiol. Kamado BONO įkūrė ir administruoja didžiausią Baltijos šalyse grill ir BBQ grupę ,,Lithuania grilling & smoking”. Grupė įkurta klientų patogumui, siekiant parodyti, ką galima daryti su griliumi ir tokiu būdu paskatinti juos griliuoti. Tai didžiausia Lietuvoje informacinė platforma apie griliavimą, receptus, patarimus, technikas bei organizuojamus grill renginius. Kamado Bono administracija grupėje dirba 24/7, todėl jeigu kažkas nepavyksta ar kyla klausimų, nariai visada sulaukia pagalbos. Tai itin aktyvi ir mėgstama grupė, kuri aktyviai auga ir šiai dienai vienija daugiau nei 45 tūkstančius narių. Technologija ir pranašumai Kamado BONO yra daugiafunkcinis keramikinis įrenginys. Tai ir grilius, ir orkaitė, ir rūkykla viename. Kepsninės gaminamos keturių dydžių: Minimo, Media, Grande, Limited. Kamado BONO į kliento namus atvyksta su gausia bazine komplektacija, kuri leidžia iš karto mėgautis visais giliaus privalumais. Kepsninės bazinę komplektaciją sudaro (Media, Grande, Limited modeliai) keramikinė kepsninė su stovu, šoniniais padėklais su kabliukais, inovatyvi stiklo pluošto tarpinė, dviejų zonų kepimo sistema, du pusiniai deflektoriai, puodo/kazano laikiklis, keramikinis vištos stovas, pelenų valymo įrankis, kepsninės dangalas. Minimo modelio bazinę komplektaciją sudaro: keramikinė kepsninė su stovu ir dviem rankenomis, inovatyvi stiklo pluošto tarpinė, itin storas karščio deflektorius, pelenų valymo įrankis, kepsninės dangalas, nerūdyjančio plieno žnyplės grotelėms. Kamado BONO, kaip ir visi garsiausi pasaulio kamado kepsninių gamintojai naudoja ugnies žiedo ir ugniadėžės kombinaciją kepsninės viduje. Tai daroma ne veltui, o tam, kad sumažinti kepsninės vidaus įndėklų skilimo tikimybę, nes karščio krūvis yra padalinamas į kelias dalis. Taip Jūsų Kamado BONO tarnaus ilgiau. Kamado BONO yra visada priekyje su inovacijomis, todėl savo kepsninėse naudoja tik naujos kartos stiklo pluošto tarpines su metalo fibra viduje. Tai praktiškai nesudėvima tarpinė, kuri, skirtingai nei dažnai naudojamos medžiaginės tarpinės, tarnaus ypatingai ilgai.  Kamado BONO keramika ir metalinės vidaus dalys yra sertifikuotos Vokietijos TUV laboratorijoje, todėl dėl jos tinkamumo sąlyčiui su maistu ir kokybe klientai gali būti ramūs. Kamado BONO fiziniams asmenims teikia neribotą garantiją (lifetime) visoms keramikinėms kepsninės dalims (korpusui, ugniadėžei, ugniažiedžiui, deflektoriams). Kamado BONO visada siūlo geriausią kainos ir kokybės santykį.  Kepsninės Kamado Bono turi keturis kepsninių modelius: Minimo, Media, Grande, Limited. Kurią pasirinkti, priklauso nuo žmonių skaičiaus, kuriam gaminate ir patiekalo, kurį norite matyti ant savo stalo. Mažiausias Minimo modelis yra pramintas ,,kelioniniu“ modeliu. Dėl savo žemo stovo patogiai transportuojamas, todėl puikiai tinka išvykoms. Media modelis rekomenduojamas nedidelei šeimai, Grande – populiariausias modelis, skirtas didelеi šeimai, kuri dažnai sulaukia ir draugų būrio ar mėgstantiems gaminti daugiau ar įvairius patiekalus vienu metu, Limited – restoranų verslui. Aksesuarai ir priedai kepsninėms Kamado Bono siūlo platų spektrą kepsninės aksesuarų Jūsų patogiam, įdomiam ir įvairiam kepimui: nuo kokybiškų kepsninės aksesuarų, praplečiančių kepsninės galimybių ribas, griliaus įrankių, valymo reikmenų iki receptų knygų. Priedai rūkymui ir kepimui Aukščiausios kokybės Texas Club medžio anglis, kruopščiai atrinktos, pasaulyje pripažintos medienos kubeliai ir drožlės rūkymui, kepimo lentelės.  Prieskoniai, padažai Skaniam grill ir barbekiu maistui reikalingi kokybiški prieskoniai ir padažai. Juos Kamado BONO grill profesionalų komanda atrinko itin kruopščiai, patys naudoja, nuolatos ieško naujų skonių ir drąsiai rekomenduoja savo klientams. Todėl siūlome platų pasaulyje pripažinto ir prestižiniais apdovanojimais įvertinto Suomių gamintojo ,,Poppamies“ padažų bei prieskonių asortimentą.